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感動 「初恋のきた道」 チャン・ツィイースン・ホンレイ

初恋のきた道(1999)
文盲のディは手作りの料理の数々にその想いを込めて彼の弁当を作った。

初恋のきた道 [DVD] 初恋のきた道 [DVD]
(2007/05/30)
チャン・ツィイースン・ホンレイ


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原題 : 我的父親母親
カテゴリー：ヒューマン ラブロマンス

都会からやってきた若い教師ルオ・チャンユーに恋して、その想いを伝えようとする18歳の少女チャオ・ディ。
文盲のディは手作りの料理の数々にその想いを込めて彼の弁当を作った。
やがてその気持ちに彼も気づき、いつしか二人の心は通じ合う。しかし、時代の波「文革」が押し寄せ二人は離れ離れに。少女は町へと続く一本道で愛する人を待ち続けるが……。「紅いコーリャン」のチャン・イーモウ監督、「グリーン・デスティニー」のチャン・ツィイー主演のラブ・ストーリー。

そば粉 「挽きぐるみ粉」 とは

「挽きぐるみ粉」　とは
玄そばを殻をつけたまま石臼などで挽き、それをふるいにかけ、殻を取り除いた粉のことを指したが、最近は殻を取り
除き、甘皮まで一緒に引き込んだ粉のことを指す。「全粒粉」ともいう。甘皮まで一緒に引き込んでいるため、色は黒っぽく、野趣に富
んだ味わいがある。

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手打ちそば　
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滋賀県産の蕎麦の実を石臼で挽いたそば粉100％です。農家さんと直接契約で低価格を実現しました。数量に限りがあるため在庫がなくなり次第、終了いたします。【滋賀県産】そば粉 1ｋｇ（約10人前）　趣味のそば打ち～業務用としてご使用頂ける『挽きぐるみ粉』

販売期間 2015年01月15日00時00分～2019年01月15日00時00分

価格 640円 (税込 691 円) 送料別

手打ちそばに使う「打ち粉」とは

手打ちそばに使う「打ち粉」とは。
打粉は、そばの実の中心の部分の胚芽や胚芽の周りの部分（サラシと同じ部分）から
作られる為に、値段が高めになります。

問い：一番向いてるのもは
問い：小麦粉、小麦澱粉、片栗粉、コーンスターチではだめなのか。

答え：
●ハナ粉という御膳粉に似た御膳粉よりいくぶん黒ずんで粗いそば粉をつかいます。

湿っけてもべとつかないサラサラした粉であることが必要。

１：打ち粉に一番向いている粉は御膳粉
御膳粉はソバの実の中心部分の粉で、湿っけてべとつくタンパク質をほとんど含まない白いサラサラしたそば粉です。
欠点は値段が高いこと。
２：小麦粉は湿っけてべとつくものもあります
片栗粉、コーンスターチなどデンプン類はぼってとして均一にひろがりにくい。
そばを茹でるときそば湯が粘っこくなって茹でにくくなること、
そば湯が美味しくない

手打ちそば つなぎ

手打ちそば　つなぎ

二八そばのつなぎの小麦粉は中力粉か強力粉を使います。
薄力粉は使いません